新规出台，“拍黄瓜”可以卖了？_资讯

文｜红餐网简煜昊

编辑｜景雪

昨日，《食品经营许可和备案管理办法》发布。新规明确，自2023年12月1日起，针对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为将进行许可简化。

7月12日，国家市场监督管理总局公布《食品经营许可和备案管理办法》（以下简称《办法》），自2023年12月1日起施行。

根据《办法》，从事餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。具体包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等，其中半成品制售仅限中央厨房申请。

值得注意的是，《办法》第十四条明确提出，食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售行为时，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。

△片来源：《食品经营许可和备案管理办法》截图

这也就意味着，未来，像拍黄瓜、糖拌西红柿等简单食品制售行为，有关部门将会简化其经营许可。

不过，从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售则不适用此规定。

针对这次出台的《办法》，广东金味方律师事务所的尹少凡律师表示，其优化了相关许可程序，降低餐厅销售一些简单食品的准入门槛，有助于让更多餐厅申请到相关资质，推动商家持证合法经营。

星贝知识产权创始人老李船长则告诉红餐网，简化的许可流程也将减少餐厅的相关成本。

“餐厅在办理许可时需要投入一定的费用，而简化许可将减少相关费用的支出。这对于小型餐厅来说，将增加经营的灵活性和竞争力。餐厅将更容易推出新产品，也有助于促进整个餐饮市场的创新和活力。”老李船长说道。

图片来源：红餐网摄

北京康达律师事务所的高级合伙人侯其锋律师也表示，此前按规定，餐馆做拍黄瓜这一类冷食食品时，需要取得对应的食品经营许可，且应当符合一定条件。但是这个食品经营许可的取得难度比较大，一般的小餐馆都不具备取得的条件。

在侯其锋律师看来，即将生效的《食品经营许可和备案管理办法》更加符合中餐的实际情况，一些小餐馆经营此类食品时将更加宽松、灵活。新的《管理办法》实施后，也能有效防止“职业打假人”在这种事情上钻法律空子。

红餐网与不少餐厅老板交谈了解到，大多数选择私了的餐饮老板都抱着“破财消灾”的想法，希望给钱私了，息事宁人，以免影响到生意。“职业打假人”也大都有套路：先举报，再恐吓，最后“讹钱”。

不过，餐饮老板们的“忍气吞声”，却在一定程度上助长了“职业打假人”的嚣张气焰，让“职业敲诈”之风愈演愈烈。

不可否认，如今新规的出台，经营许可的简化，将为餐馆‘减负’。不过，减负并非等同于完全的放松。

餐馆仍要坚持合法经营，超范围经营终究还是违规的。如果餐馆的经营类型发生变化，还是要提前向相关发证部门申请增项，在取得相关资质后再售卖相关产品。