1月26日，2024年春运正式开启，此时站在全国各地的火车站，已经能够感受到浓浓的春节氛围。不少旅客发现，在很多高铁站，出现了“白象温暖驿站”。现场工作人员每日为旅客免费派发白象汤好喝老母鸡汤面，以品质口感为忙着返乡的旅客增添能量。

作为高汤面品质的代表，白象老母鸡汤面已经连续五年全国销量第一。如今，这一经典系列也迎来了全新升级。日前，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列上市，全新的山菌老母鸡汤面和白玉萝卜牛肉汤面开启了白象汤好喝的又一个升级周期。

这一次升级，会给行业带来什么？

一碗汤面的“甄味”之旅

此次，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列是在传承基础上的一次升级和创新。

作为绵延数年的爆款，白象汤好喝老母鸡汤面创立了正宗高汤面的标准，开启了全新品类的高汤面市场。通过选用中国黄金产区的小麦作为原料、1年以上的老母鸡熬汤，坚持真肉、真食材搭配天然香料进行调味，通过还原“家庭炖煮工艺”，采用三段萃取和低温真空浓缩工艺，经过6道工序和6小时慢熬，实现了高汤面滋味香浓、宛如现熬的特征。

此次升级的新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列，继续传承了原有的工艺，保证了汤面的正宗。以白象汤好喝山菌老母鸡汤面为例，口味上甄选1年以上老母鸡，文火慢熬6小时，保留汤汁自然鲜美汤汁醇和浓厚。

在此基础上，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列着重在口味和品质上寻找创新。在口味上，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列继承了白象对口味的执着，历经12个城市、3600+样本共2轮消费者口味测试，力求让保重口味能够满足绝大多数用户的要求。在此基础上，白象不仅使用了超瞬时锁鲜技术去保留配菜食材自身色、香、味及鲜美口感，更是采用了大片原切的处理方式，来保留原切鸡丝、牛肉片、 白萝卜片的口感，并增加了杏鲍菇、白玉菇、虫草花、枸杞等多种地道甄选配菜，最大化保证了营养与美味的平衡。

在品质层面，健康化是新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列的一大特色。新品力推产品健康化，主打三“真”（真材实料、真汤真味、所见所得）和两“0”（0防腐剂、0反式脂肪酸）。

从制面开始，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列以麦芯最优质的30%部分作为主要原料，将国产优质高筋1号粉与澳大利亚进口小麦以1:1进行配比，再加入鸡全蛋粉，保证面条品质。同时通过140℃低温油炸工艺，进一步保证健康。到蔬菜包，以超瞬时锁鲜技术以及大片原切的处理方式，保留食材自身色、香、味及鲜美口感。再到高汤包，100℃文火慢熬6小时。整个过程中，通过严选上游原料，杜绝防腐剂及反式脂肪酸，并辅助以多道生产工序，严格把控口感和品质。最后到包装上用天然、自然的呈现方式，讲述一款正宗高汤面。

一碗面呈现出来的是甄选的材料、严格的工艺、千锤百炼的口感和健康的品质。可以说，开年推出新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列，凸显了更多的战略考量。

不过，在“面香”也怕巷子深的时代，白象对 “甄味汤馆”系列有何规划安排？

白象特色的品牌构建

“白象温暖驿站”实际上已经体现了白象的一种打法，在此基础上，白象也在进一步谋求创新。

传承是白象一直以来的在坚持的做法，传承的不只是品质和工艺，还有对社会价值的追求。“白象温暖驿站”就是最典型的表现。

特定场景与特定食物，构成了共同的时代记忆，面食是春运乃至乘坐火车的一部分。在车厢里聊天、打扑克，饭点时间端上一碗热气腾腾的泡面，香气弥漫整个车厢，不但把面吃得精光，还要仰起脸把面汤一饮而尽，最后欣慰地倚靠在座位上，等待着列车到达目的地。这是多数人对于火车与泡面的共同回忆。

彼时泡面所承载的，不只是温暖肠胃，更是增添能量、慰藉乡愁的作用。

白象通过在火车站打造“白象温暖驿站”，为的就是唤起人们对这种情感的回忆，让归乡更有期待。除此之外，“白象温暖驿站”更包含了很多公益的成分。白象不仅为春运返乡人员免费提供白象汤好喝老母鸡汤面，还提供口罩等物品，推出行李看护等多项暖心服务。为的是让更多人在归乡路上，多一些安心、少一些糟心，让归乡的路更顺畅、开心。

这实际上一直是白象默默在做的事情。

多年来一直坚守品质，投身助残、救灾等公益事业，这些最终让白象“出圈”。“白象温暖驿站”是这一逻辑的传承，即白象始终将社会价值摆在极高的位置，追求社会价值与商业价值的统一。27年如一日的踏实付出，最终塑造了白象“国货之光”的品牌形象。从“白象温暖驿站”看，未来这仍然会是白象的核心价值选择之一，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列也将随着白象释放社会价值而不断暖胃、暖心。

坚守社会价值又不是白象的全部。与抖音携手，白象冠名了将在2月2日播出的抖音小年夜晚会，将以白象中国面的形象与各种创意和文化元素的融合，打造出丰富多彩的节目。

如果说“白象温暖驿站”体现了白象的“温度”，那么冠名抖音小年夜晚会体现的就是白象的“热度”。对于新一代消费群体，手机已经是绝对核心的载体，通过手机看晚会也正在成为一种风潮。携手抖音，是白象与年轻群体、与更广泛群体交流的方式，反映出了品牌年轻化的迹象。在2024年开年的这一举措，或许意味着，白象未来将采取更多元化的打法，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列将以更全新的姿态与年轻消费交流、对话。

由此可以看出，白象正在试图传承品质、坚守价值、创新打法，呈现全新的面貌。新年伊始选择创新打法，对于速食面乃至整个消费产业，白象的选择将带来怎样的影响？

高汤面的品质升级

通过升级品质与创新打法，白象在推动速食面进入新一轮升级。

当前阶段，速食面正在迎来新的发展阶段。

新的消费群体，经历了消费升级，对品质的要求更为苛刻。对于速食面，消费群体不仅要便捷、价格亲民，更要健康和品质，速食面不再是“凑合”而是一种饮食体验。艾媒咨询发布的《2023年中国方便速食行业创新及消费需求专题研究报告》，中国方便速食市场规模不断扩大，目前制约消费者食用速食产品频率的主要原因是健康（59.3%）以及营养（48.9%）。

然而，在供给端，饱腹依然是最主要的产品方向。数据显示，海外市场最看重产品品质，占比达47%，其次是口味尝鲜，占比为18%，为了饱腹仅居第三为14%；而当前中国市场为饱腹占比高达75%，其次是产品品质占比21%，其余均不及3%。品质层面还有很大的提升空间。

成立27年间，白象一直在强化品质。在以“汤”文化为核心的品类迭代过程中，白象自主研发、联合攻关等改进生产工艺60多项，至今已拥有专利170件——有效发明专利13件、有效实用新型专利11件、有效外观设计专利146件，生产工艺和技术水平达到国际先进水平。

此次新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列便是在品质与健康层面的重要落子。在品质上的进一步传承与创新，意味着白象在高端化、健康化层面还在持续强化。随着白象的持续产品布局和积累，也注定将在高端化、健康化上占据更大的竞争优势。

从市场预期看，新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列有望展现巨大的发展潜力。欧睿数据显示，白象老母鸡汤面在高汤面销量上名列全国第一。弗若斯特沙利文数据显示，2022年8月至2023年7月，方便面市场各品牌国内全网销售总额白象位居第一。其中，汤好喝贡献明显。“汤好喝”系列已经体现出品质的巨大市场空间。全新升级的新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列也有望注入新的能力。

白象的做法势必将形成重要的示范带动作用。一方面，白象对于品质层面的坚守，经历了漫长的积累和沉淀，如今已经逐步走出一条通路，并随着市场的悄然变化而逐渐积累竞争优势。新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列似乎是一个提速的号角，白象的实践也将带动整个速食面市场向着品质、健康的方向进化，速食面有望真正迎来品质层面的“提速换挡”。

另一方面，速食面市场也正是整个大消费市场的缩影。当前阶段，消费不再是单一的价格升级，而是全品类的品质升级，是更广泛的“低价高配”“升维体验”。对于以往被认为品质并不敏感的赛道，都将回归消费的本源，最终愈发向着“物美价廉”的方向迈进。

全新升级的新一代白象汤好喝“甄味汤馆”系列只是一个开端，在传承与创新之下，它开启了白象升级的新阶段，也同时扇动了速食面品质升级的“蝴蝶翅膀”。