近期，消费行业景气度高涨，细分赛道中的优质企业也百花齐放。其中，由健康饮食、素食主义、环保消费因素驱动的植物蛋白饮品备受资本关注、消费者青睐。

东兴证券发布的研报显示，植物蛋白饮品是乳糖不耐受人群（亚洲人95%乳糖不耐受）的优质蛋白质来源，该产业也可以通过种植农作物为环保助力，该行业正面临一片广阔的蓝海市场。

越来越多嗅觉敏锐的企业，正在涌入这片蓝海。专注于“儿童营养饮品”的荷乐士便是涌入者之一。

从消费者视角出发 走上创业之旅

据官网介绍，荷乐士专为儿童研发的无糖坚果奶，致力于为儿童提供更营养、更健康的，更适合儿童的营养饮品。

植物蛋白饮品属于食品饮料行业细分赛道，而将目标人群定位于3岁以下孩子的“儿童植物蛋白饮品”则显得更加小众。

荷乐士之所以会关注到这个“隐秘的角落”，是因为企业创始人亲身经历过喂养孩子的烦恼，并由此发现了中国儿童的饮食痛点。

荷乐士创始人郑璐表示，创立荷乐士的初衷非常简单，就是想给自己的孩子做一款产品，陪伴他的成长。“作为洽洽电商的产品负责人，我研发过上百款零食给大家带来快乐，但是当我想把这些快乐分享给自己的孩子时，却发现对他们来说可能是不健康甚至有害的，比如坚果容易卡嗓子，这是我有过亲身经历过的，现在还有点后怕。”

在关注到中国儿童的饮食痛点以后，荷乐士团队便开始进行前期调研。在调研过程中，了解到，很多中国家庭的孩子存在坚果摄入量不足和接触过多高糖高油高热量食品饮料引起的肥胖等“隐性饥饿”问题。

为了解决万千父母和儿童的烦恼，团队的几位宝妈宝爸开启了在荷乐士的创业旅程，希望通过做一些吃吃喝喝，帮助中国家庭养成更均衡的饮食习惯以及共创对地球更友好的生活方式。

细分领域精益求精 扎根于蓝海市场

比起六个核桃、露露杏仁露、椰树椰汁、维维豆奶等龙头品牌，荷乐士体量不算大，但是却因在细分领域做到了极致，在市场端了良好的表现。其产品“坚果植物奶”上市后的第二个月，天猫旗舰店销售额破百万，双十一全网销售额破500万，双十二全网销售额破千万，细分类目第一。

复盘成功原因，或许是因为荷乐士不仅准确抓住了行业痛点，而且选品角度、产品打磨、渠道铺设方面都投入了十足的思考。

在选取产品入局市场方面，荷乐士抓住了刻于中国人的饮食传统中的习惯，这是它的产品能快速被市场接受的关键原因之一。荷乐士表示，植物蛋白饮其实在中国有上千年的历史，比如中国人常喝的豆浆，至今仍然会作为早餐饮品，出现在全国各地人民的餐桌上。

在产品打磨方面，荷乐士精益求精，不急不躁。近两年，植物基概念的火热吸引了大量的目光。东兴证券发布的研报表示，对标海外与港台，我国植物蛋白饮品空间广阔，行业长期空间有望达到900亿甚至更高，而2020年我国植物奶规模仅为500余亿；人均来看，大陆植物奶年人均消费量仅为的台湾/香港的60.38%/28.32%，行业提升空间十分广阔。

面对广阔的市场，比起盲目追赶风口，荷乐士更注重产品工艺端的研发、消费场景端的构建和细分人群的洞察。比如，研发方面，荷乐士协同江南大学的教授，通过专利研磨技术，在提高原料利用率的同时，保留了更多的营养成分。未来，荷乐士还会在原料的生物酶解上做投入。

销售渠道方面，荷乐士销售渠道主要集中在线上，包括天猫、京东等传统电商平台，抖音、快手等内容电商，同时也一直在搭建的私域体系，2022年，筹备中的线下体验店会落地。荷乐士表示，目前表现较好的渠道还是以抖音、快手为主，因为通过短视频种草+直播转化能够快速打通消费者的整个购买链路。

与同行成为合作伙伴 共同实现长远目标

在谈及行业竞争方面，郑璐表示：“ 如果一定要说品牌优势，关键在于品牌背后的团队。荷乐士创业至今，凝聚了一批信念相同、目标一致、能力互补的伙伴们，这是未来不管遇到什么样困难都能解决的保障。”

实际上，荷乐士认为，比起竞争，同行之间更多的是同行合作。企业要解决共同的行业难题，实现共同的目标。

据东兴证券，目前在整体植物蛋白饮料行业中，格局依旧较为分散，份额最高的养元饮品市占率仅25%。缘于赛道过于细分的传统使得行业的产品边界难以打破，新品研发少，口味难以升级；长期依赖大单品也限制了企业自身发展。

实现更多的产品创新，是行业内每个企业都要面对的课题。荷乐士未来会基于场景构建和人群细分推出更多的产品，比如更适合3岁以下孩子食用的吸吸坚果泥、以坚果奶为基底混合NFC果汁甚至风味更独特的植物基酸奶等。

郑璐认为，超脱产品去看用户本质上是一个系统化的问题。产品与用户之间的搭建，就两种关系，一种是脱钩，一种是耦合，前者是孤立的思维，后者是继承的思维，所以产品决定用户或是用户决定产品都是孤立的思考，而是时代决定了产品，产品才能决定用户。

从更长远、宏观的层面来看，发展植物蛋白行业，不仅承担改善国人的饮食结构和生活方式的重任，还是实现“碳达峰”和“碳中和”的有效途径。

在2020年9月，中国明确提出“双碳”目标后，一切绿色环保和减碳的产业都是未来的趋势，而植物蛋白则是实现农业减碳的关键路径。

据东兴证券，联合国粮食及农业组织数据显示，畜牧业排放的温室气体占全球排放量的14.5%；每生产1公斤植物基食品，就为环境节省了96%的土地浪费与破坏，87%的生产用水、89%的温室气体排放。　

荷乐士对植物蛋白市场的长远发展趋势和落脚点做出了展望——植物蛋白饮市场终归会回归到对于产品本身的需求乃至获得精神文化满足的层面上。

“品牌方不仅要注重用户的生理需求，更要洞察用户心理情感需求。随着大国崛起和民族复兴的梦想一步步实现，中国品牌不仅要提高产品的质量标准，更要能挖掘传统文化在新时代下的活力。” 郑璐如是说。