2021年12月11日-13日，2021年中国酒业创新与投资大会在海口成功举办，本次大会分为全体大会、三大平行分论坛、多场品牌之夜活动等系列活动，酒业“群星”荟萃，观点交汇碰撞。
江小白作为此次活动的联合发起方，创始人兼董事长陶石泉受邀参与了全体大会的开幕活动，陶石泉围绕此次大会的主题“创新与投资”展开做了主旨演讲，会后财联社鲸平台记者采访了江小白陶石泉及相关负责人。
又老又新才是王道
创新是高质量发展的第一动力，对于酒业发展也不例外。酒产业以量取胜的时代已经远去，高质量发展才是酒业未来发展的重要命题。
围绕酒业的创新与变革，陶石泉谈到：中国酒业的创新将进入一个全面升级的时代，老品牌酒企和新酒企需要一起全方位创新。如今酒业的创新已经进入到“深水区”，尤其是品质和品类的创新。过去十年，主流酒企在酿酒技术上的科技进步是非常迅猛的，如今创新已经全面上升到人才、组织的变革和创新，在于酒企全方面的运营和管理、数字化改造、用户运营、社群等的全面升级。
纵观国内市场，酒业不缺新产品、新品牌，创新的根本是开辟一条新路，创新的原点要从产品、品类角度出发如何做到独一无二。此外，陶石泉还认为酒业创新已经不只是站在国内的市场，更是要走向世界、面向全球市场。
同时，陶石泉建议“后来者”新酒企应该从容地看待变局和竞争，从时间尺度来看，酒行业是千百年的行业，从容地看很多品类仍然有创新的机会，要摒弃急于求成的心态；从空度尺度来看，中国酒业的征途是全球市场这个“星辰大海“，要用全球思维、全人类的消费口感来碰撞中国白酒的创新。
此外，陶石泉还提到，中国酒业的创新“又老又新才是王道”，既要有对中国传统工艺的传承，又要满足新是时代日益多元的消费需求。
酿造另一种好酒
过去十年中，江小白一直坚持独一无二、做自己的风格。“花了十年的时间弄清楚了自己的战略是“做另外一种好酒“，定位做大众喝得起的好酒。”陶石泉说。
进入新十年，江小白的酿造工艺、酒体品质等“内功”也在不断改良升级。当前，结合本味酿造法和老酒储备，江小白已经优化推出第三代酿造技艺“本味酿造法”，并推出了第三代酒体的“金盖”等新品。据介绍，金盖是一款百元好酒，国民优质口粮酒，这款也是打响企业下一个十年的“第一枪”。
此前，陶石泉在江小白十周年的公开演讲中表示：“我们希望‘金盖’未来和芝华士、约翰走路、绝对伏特加、百嘉得等品牌站在一起，成为世界级的名酒，成为中国白酒走向全球、呈现中国品质和中国文化的新消费品牌”。
不仅仅是新产品金盖江小白进行了酒体升级，江小白旗下所有的产品都升级了口感。基于接受用户的真实评价，去纠正在经营中走入的误区，正在尽全力做到“真的好喝”。
据了解，作为产品品牌的江小白，会一直专注于高粱酒的酿造。当前，公司旗下江小白表达瓶是产销量最大的产品。推出第三代酒体之后，江小白金盖和表达瓶一样，也成为了公司的主打产品。另外，江小白未来主打的品类还会是高粱酒。米酒、水果风味高粱酒、青梅酒，属于是江小白之外独立运营的品牌和产品。
为了从一瓶小酒到一瓶好酒，江小白在十年里投入了30亿元，不断扩大并优化酿酒供应链。创造了江小白种植农庄及科研基地，创造了江记酒庄。据悉，从2013年开始，江小白便着手改扩建酿造基地江记酒庄，过往的三次融资，也主要用于全产业链建设、产能和老酒的储备。目前江记酒庄已经累计投资近30亿元，拥有7个纯粮酿造车间，年产能6.5万吨，老酒储备4.8万吨。
随着江小白全产业的打造和优化，江小白正在成为“另外一种好酒“。
奔赴下一个十年
当前，消费市场中对江小白有赞美的声音，也存在着质疑的声音。对此，陶石泉坦言：“第一方面，确实是众口难调，我们的酒确实也没有做到那么好，让所有人能满意、满足，或者说我们酒产品的特点可能太突出，还存在一些明显的缺点，真的导致有一部分人非常不喜欢它。
第二方面，可能有主观的一些放大，有一些人觉得大家都在说它不好喝，其实很多人可能也没喝过，所以这是会直接导致我们这个公司严重的致命的一条错误，产品不够好，一定是整个企业经营的最大的危机。”。江小白意识到了过去的一些误区，那么未来十年又该如何走？
在用户方面，会听取更广泛的用户意见，满足用户需求，加大用户互动的力度，尝试一个新的模式，叫用户共同品牌。
“高手在民间，无论我们去做什么样的市场调研，都不如让用户直接决定，无论我们去做什么样的口感测试，都不如用户口感测试，无论我们找什么样的代言人，都不如我们用户直接代言，每一个用户才是有真情实感的。” 陶石泉如是说。
他表示，本质上江小白还是一个实实在在的酿酒企业，是一群酿酒人在主导经营的企业。未来将不断优化酿造工艺、加大老酒储备、改良升级酒体品质等“内功”。“我们会尽全力做到‘真的好喝‘”。
在陶石泉看来，中国白酒“真的好喝”要落实到餐桌上和嘴巴里。第一个要真的粮食酒；第二要真的好下口；第三要真的好配餐配菜，除了酒本身的味道，跟菜搭配起来会比较好；第四要好醒酒，不要影响第二天的工作；第五喝完以后不口干头痛，要真的好睡觉；第六要真的是一瓶老酒。
针对下一个十年，陶石泉说：酒行业是千百年的行业，酒企应该以从容的心态面对整个行业的大变局，坚守长期主义的发展和投资观念，江小白将以一颗长期主义者心态继续做独一无二的自己——“做另外一种好酒“。
